|
Τα σταφύλια εκραγίζονται και οδηγούνται σε οινοποιητή όπου παραμένουν για περίπου 12 με 18 ώρες ανάλογα με την χρονιά προκειμένου να γίνει η εκχύλιση του χρώματος από την επιδερμίδα των σταφυλιών προς τον μούστο. Εν συνεχεία ο μούστος διοχετεύεται σε μία άλλη δεξαμενή όπου πλέον θα ακολουθήσει τον δρόμο όπως στο μοσχοφίλερο. |
|
Παρουσίαση: Φιάλη λευκή 750 ml τύπου Bordeaux.
Κιβώτια: 12 θέσεων
Αλκοολικός βαθμός: 11,5%vol.
Οξύτητα: 6,3 g/l σε τρυγικό οξύ
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Το ξινόμαυρο έχει ένα πολύ ωραίο χρώμα που μάλλον κόκκινο ανοιχτό θα μπορούσε να χαρακτηρισθεί. έχει τα χαρακτηριστικά αρώματα του Ξινόμαυρου δηλαδή της λιαστής ντομάτας, της πράσινης πιπεριάς και της τριμμένης ελιάς και στην γεύση φαίνεται μία οξύτητα ενώ παραμένει πολύ ισορροπημένο.
Συνοδεύει: μόνο γλυκά φαγητά (με δαμάσκηνα, κομπόστες κλπ.) και συνιστάται πολύ για απεριτίφ.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 8-10˚ C
Παλαίωση: Μέχρι 2 έτη. |
